おつまみ・一品

自家製パッサータにビネガー仕上げ。 ハーブ等を効果的に使い、ただ野菜を炒め煮にした甘く凝縮した美味しさだけじゃない、奥行きのある大人な味に仕上げてあります。

紀元前1800年頃から食べられていた薄焼きパンの配合（セモリナ粉）を少しアレンジしたもの。 マリナーラソースにグラスフェッド・パルミジャーノにタマゴをトッピング。

Sサイズ。 ジャガイモのピュレとボロネーゼソースのグラタン。 フランスの家庭料理。

出来立てでも、冷めても美味しいフリットです

オリジナルブレンド唐揚げ粉。 国産鶏モモ約200g

大き目のホタテ２個をポワレし、ブールノワゼット・クルトン・レモン・ケッパー・コルニッションのソースとパセリソースで伝統的なグルノーブル風に仕上げました。

鶏肉の軽いクリーム煮込み

フランス産豚肩ロースのソテーシャクティエール風。 ※画像は肩ロースではなくスペアリブです

国産牛ホホ肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み 素材を引き算し、古典レシピをベースに非常に丁寧に仕上げてありますのでワインの色が綺麗に残ります。

丁寧に処理したスペアリブ約500gをクラシックイタリアン伝統配合をベースにオリジナルアレンジしたピリ辛スパイスで1日マリネし、オーブンで長時間焼き上げました。 仕込みに長時間かかるため2日以上前のご予約限定。